江苏徐州传统名菜—霸王别姬怎么做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

大草母鸡 ：1000
野生甲鱼 ：600
火腿 ：1小块

辅料

枸杞 ：10
葱 ：适量
姜 ：适量
胡椒粒 ：15粒
香叶 ：3-4片
盐 ：适量

具体步骤

1. 先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片；

2. 煮锅开水，关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入，浸没后迅速捞起；

3. 褪去腹背上的皮膜污衣，斩块洗净待用；

4. 把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中，放葱姜焯煮5分钟，用温水洗净；

5. 焯过水的鸡和甲鱼，放炖锅中，加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶；

6. 大火烧开后转微火炖1个半小时；

7. 下火腿片和泡开的枸杞，再炖10分钟，加盐调味即可。