溜鸡脯是一道色香味俱全的北京菜，原来是清宫御膳房所创，后为北京仿膳饭庄继承。它使用的是鸡身上最嫩，脂肪含量最低的鸡脯肉，加入翠绿且颗颗饱满豌豆与其翻炒。出锅后，鸡肉色泽洁白，口感鲜嫩可口，吃过这道菜的人纷纷赞不绝口。
主料
鸡胸脯肉 ：250g豌豆 ：30g
辅料
植物油 ：适量盐 ：2克
料酒 ：1汤匙
淀粉 ：2汤匙
鸡精 ：适量
详细步骤：
第一步
准备食材，事先把鸡胸肉用捣肉机搅碎
第二步
往鸡胸肉中加入料酒，盐，淀粉，拌匀
第三步
豌豆放入沸水中煮熟
第四步
锅中加入食用油烧至温热，再把鸡肉泥揉成小球放入锅中煎至金黄色
第五步
豌豆倒入锅里，加入鸡精，与鸡胸肉球翻炒均匀
第六步
煮熟后出锅
烹饪技巧：
鸡胸肉事先打成肉泥，这样吃起来口感更加细腻些哦
