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1、卤水的制作不一样。成都现捞的卤水制作的时间比较短,制作的时候不需要炒糖色,比较突出食材的原汁原味。传统卤菜的卤水制作的时间比较长,颜色比较重。
2、出菜时间不一样。成都现捞是现场制作出来,而且现场销售的。传统卤菜则是将食材煮熟,晾凉以后在进行售卖。
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