莲藕红焖膀是一道口感独特，味道鲜美的家常菜肴。莲藕有一定的药用价值，味微甜，爽脆清口，丰富的营养价值，且有降三高，清肠胃的特殊功效。蹄膀肉的质感十分Q弹，具有嚼劲，丰富的肉纤维和些许胶原蛋白使其变得非凡。在多种酌料的浸泡下，红烧的手法让这道菜充满了诱惑力！
主料
蹄膀肉 ：500莲藕 ：400
辅料
水发香菇 ：100菜籽油 ：100
冰糖 ：6
豆瓣酱 ：1勺
料酒 ：1勺
花椒 ：6粒
大料 ：3颗
老姜 ：1小块
蒜籽 ：2粒
鸡精 ：少许
老抽 ：1小勺
具体步骤
膀肉切小块用开水氽一水捞出滤水备用，莲藕切小块（淘净淀粉）滤干水
葱切段，豆瓣酱剁细，老姜，蒜子拍松
中火热锅入油，6成热时倒入氽过水的膀肉加上姜，蒜，花椒粒，大料煸炒
煸至肉皮发白时，烹入调酒，将豆瓣酱，冰糖放入煸炒出红油，放一小勺老抽
将肉煸香出红油时放入藕块和香菇。将泡发香菇的水加热倒入刚没过食材，调好味。盖好锅盖，微火焖至1小时左右，熟软后收汁，加适量鸡精，少许盐，撒上葱段和匀起锅
焖烧时可以把泡香菇的水（香菇泡发前先洗净再泡）烧热后加入，营养不流失，香味更浓郁。调味料有豆瓣酱，老抽，放盐时根据自家口味酌情调味，以免过咸影响食用
