主料
白糖(腌猪尾用) :1茶匙南乳 :两块
莲藕 :3节
猪尾 :1条
片糖 :小半块
辅料
蒜 :5粒拍开姜 :5片
1. 莲藕我用了三节,刮皮清干净后,先不切小件,原只放在热开水内煮至你认为可以接受的软硬度。
2. 猪尾洗干净,切件晾干水放在碗内下南乳、白糖、少量姜片腌。
3. 莲藕煮透后,捞起,水不要倒掉,待用。莲藕切件,待用。
4. 起油锅,锅热下油,随即下姜、蒜爆抄,再下莲藕炒至干水,再下腌好的猪尾,抄透后先下两碗水煮,加片糖,先落少量。数分钟后试味,太咸要加水,太甜要加糖。自己控制,水干再加热干水继续焖。