主料
芸豆 ：4两木耳 ：6朵
口蘑 ：5个
栗子 ：8个
红椒 ：1/2个
香干 ：2片
里脊肉 ：100
辅料
料酒 ：少许葱花 ：适量
蒜蓉 ：少量
盐 ：少许
老抽 ：适量
蚝油 ：少许
植物油 ：少许
鸡精 ：少许
胡椒粉 ：少许
热水 ：适量
具体步骤
1. [做卤：]里脊肉切片，以老抽、料酒和淀粉提前腌入味，芸豆掰小段、木耳泡好掰小朵、口蘑切片、栗子去皮对半切、红椒切段，香干切丁。
2. 油热后，入葱蒜爆香，入肉片，快速划散，炒至变色。
3. 再倒入以上所有，翻炒至芸豆变色，加入老抽二匙，蚝油一匙，翻炒至菜均匀上色，再加入热水，大火烧开，加少许盐调味，盖盖，中小火10分钟。
4. 关火后入适量鸡精和胡椒粉，搅匀。
5. [蒸面：] 做卤的同时可蒸面：锅中铺屉布，尽量将新鲜细面平铺在上面，入锅蒸15分钟左右，取出，略抖散。
6. 再蒸面：将一份面放入盘中，勺出一人份卤和汤，拌匀，尽量让每根面条都沾上汤汁。另一份面如法炮制。继续入锅，蒸10分钟。
7. 再取出，拌匀，即可食用。
8. 可根据自己口味加入适量醋和辣椒。
9. 色重的不妨多放一点，看着会更有胃口的。
1.面一定要和硬，冷水和，加一点点盐，也可以不加盐加一个鸡蛋进来。因为我是用轧面机，所以就算面和不成团，我也不太介意。这样做出的面筋道且不易粘连。2.细面易入味，所以推荐细面。3.蒸面的时候，尽量把面抖散，平铺屉布上，别堆在一起。4.卤，根据各人喜好，只要对味，随便搭配都好吃，但最好是选用耐蒸耐煮的食材，绿叶菜不太推荐。5.汤的量很关键，少了面会发硬、不易入味，多了又不筋道，所以往面里浇汤时不妨边浇边拌。6.老抽调色，喜欢颜色重的不妨多放一点，看着会更有胃口的。
