主料
笋丝 ：1/2杯豆皮 ：2张
素百页 ：1条
南瓜酱 ：1/2碗
素火腿 ：1/2杯
香菇丝 ：1/2杯
糖 ：少许
姜末 ：1/3大匙
白胡椒粉 ：1又
香油 ：1/3大匙
酱油 ：1/3大匙
调味料Ｂ： ：1大匙
辅料
具体步骤
1. 将笋丝、香菇丝、素火腿丝都准备好，2张豆皮以对角线切成4等份，共8个三角形备用。
2. 将锅子加热倒入少许油，再放入姜末爆香后，立即放入香菇丝、笋丝、素火腿丝及调味料Ａ，拌炒均匀，至熟为止，即可熄火盛起，即为馅料(如有汤汁须过滤掉)。
3. 取一张三角形豆皮，夹入适量馅料，将豆皮捲起，在左、右、前端都沾上面煳，捲成一三角形素捲即可，依序作好8个备用。
4. 将油锅加至8分熟，以中火炸素捲，同时将素百页放入炸至金黄色，再改大火立即捞起，将油沥干后排入盘中，素百页也切片排入，要吃的时候再沾上南瓜酱食用即可。
