豆豉鱼是川菜中一道特色名菜，加入郫县豆瓣煮出来的鱼味道已经深深融合在一起，会让你感觉到豆豉的魅力。豆豉鱼吃起来外酥里嫩、美味可口很适合小朋友食用，也深受广大人民群众的青睐。多吃鱼会变聪明，因为鱼里面的蛋白质氨基酸都是对人体的吸收有促进作用，所以大家还是尽快享用这道美味吧。
主料
鲈鱼 ：500辅料
姜 ：适量豆鼓 ：30
料酒 ：适量
葱 ：适量
生抽 ：适量
红椒 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量
具体步骤
1.将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净
2.在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断
3.撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟
4.鱼头鱼尾都码在盘子里，撒一豆豉
5.上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟
6.鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面
7.最后热油淋上即可，简单营养又美味
蒸的时间长了，鱼肉松散，时间不够则生、腥。8分钟是最佳时间，这是尝试了数次才发现的“秘笈”。这道菜最妙之处在于豆豉的使用，豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味，将鱼的腥味和土味去掉，豆豉则巧妙地融入鲜美的鱼肉中，浅尝一口，唉，那滋味哪是鲜美二字了得。
