主料
黑鱼 ：500蛋清 ：5
小葱 ：5
酸菜 ：100
生姜 ：10
辅料
油 ：适量盐 ：适量
生粉 ：适量
具体步骤
1.黑鱼一条洗净
2.然后将其分开，取脊骨，
3.向这样。。。亲，一定要带抹布，不然手滑。。
4.这样分开就可以了，一刀刺到尾巴
5.然后尾巴这里切断
6.这样脊骨和肉都分开
7.分开后还不行，还要将鱼肚上的去除
8.如图，建议刀上可以带点水，这样好下。
9.骨头切断，斩块。
10.葱切段，姜切片
11.锅中放入油，烧热，先将葱姜煸香
12.然后在放入鱼骨头，一起煸香
13.然后倒入开水，先煮汤
14.鸡蛋，取蛋清，
15.进行鱼片的上浆工作（蛋清+盐+生粉少许）
16.鱼汤烧好待用
17.酸菜买的酸菜鱼调味包，当然也要将酸菜清洗下，预防有口碱，洗净后，切碎。
18.锅中放入油烧热，再将酸菜煸香。煸出汁
19.然后在倒入鱼汤。加入少许的盐。
20.最后将鱼片放入锅中，这样既可
1.如果不会去骨，可以买鱼的时候让师傅帮忙。2.酸菜可直接买酸菜鱼调味包，也是可以的。3.调味包里面的料也可以放的，这样味道更鲜美。4.可以配上香菜
