主料
五花肉 :600辅料
冰糖 :少许山楂 :2个
姜 :少许
油 :适量
白酒 :少许
香叶 :少许
盐 :适量
葱 :少许
酱油 :少许
大料 :少许
具体步骤
1.将五花肉洗干净,切块
2.放入高压锅里,放入葱姜大料和山楂、一小勺白酒,蒸20分钟
3.捞出来控水
4.准备配料,香叶、大料、冰糖、葱姜
5.锅里加油,将控水后的五花肉倒入炸制
6.进一步将肉里的脂肪逼出去。盛出炸好的猪肉
7.锅里稍微留点底油,加入葱姜大料和冰糖、香叶进行翻炒,
8.倒入五花肉继续炒
9.放老抽、盐、醋和料酒,倒入水炖煮10分钟
10.小火收汁即可。
11. 浓墨重彩、香酥软烂的红烧五花肉出锅,来一张成品图。
黄黄的小啰嗦:用高压锅做出来的肉肉,一定要用油再炸一遍,将肉里的油逼出去,这样的肉肉出起来肥而不腻。
烀肉肉的时候加山楂是小窍门,容易使肉烂乎。