夏季容易上火,苦瓜是一个好食物,小时候不喜欢吃苦瓜,等到慢慢长大,却喜欢上了苦瓜清淡而带着一些甘苦的味道,有一次去印度,吃到了当地有名的凉拌印度苦瓜,彻底地就迷上了,回来经常做给家里人吃,苦瓜具有清热解毒,滋肝明目的功效,富含维生素c,真的很值得品尝。
主料
印度苦瓜 :3根辅料
红辣椒 :1个青花椒 :适量
蒜末 :适量
盐 :适量
植物油 :适量
具体步骤
1.准备好所需食材。
2.将印度苦瓜洗净后,从中间破开后,除去内部的瓜瓤,再用水冲洗干净。
3.将红辣椒、印度苦瓜切成细条。
4.将印度苦瓜汆烫一下,尽快捞起。汆烫时,锅里放少许油、盐,以便锁住水分。将红辣椒也汆烫一下,捞起。
5.印度苦瓜捞起后,立即放入冰水里浸泡片刻后,挤干水分。
6.将挤干水分的印度苦瓜撒适量盐腌制片刻。
7.将腌制好的印度苦瓜水分滤掉,放入红椒丝、蒜末。
8.油锅烧热后,转小火,放入青花椒焙出香味,熬出花椒油。将花椒略去。
9.将烧热的花椒油浇至红辣椒和蒜末的表面即可。