红油腊猪耳是猪耳做成的一款美食,比较好吃,这款美食的口感不错,所以大家都是比较喜欢吃的美食,这款猪耳的营养比较丰富,所以多吃有益于身体健康,非常不错的美食,这款猪耳的口感比较好,所以是一款非常不错的美食,可以经常吃的美食
主料
腊猪耳 :1只辅料
盐 :8香菜 :2棵
生抽 :2汤匙
凉白开 :2汤匙
辣椒面 :35
花椒面 :5
熟白芝麻 :15
香葱 :1棵
菜籽油 :100
香油 :10
辣椒油 :10
花椒油 :10
大蒜 :3瓣
香醋 :少许
大葱 :1段
生姜 :1块
具体步骤
1.准备好原材料。
2.生姜切成片,大葱切成段,将两瓣大蒜切成片。
3.锅里加入足量水,放入大葱、生姜、大蒜、腊猪耳,煮熟,腊猪耳本身有独特的风味,所以不用加其他的香料了。
4.香菜切成小段,小葱葱头部分切成小段,葱叶部分切成末,剩下的一瓣大蒜切成末。
5.煮腊猪耳的时间来做麻辣红油,将辣椒面、花椒面、盐、熟白芝麻倒入容器,拌匀。
6.锅里加入菜籽油、辣椒油、花椒油、香油,烧到冒烟后关火。
7.待油的油烟完全散去后将油缓缓倒入辣椒面混合物中,一边慢慢倒一边搅拌,受热均匀,这个一定要掌握好油温,油温太高会炸糊,油温低了炸出来不香。这种做法是比较简单的版本,如果想辣椒油做出来口味更好,颜色更红,可以在我的博客里找到我的红油的另一个版本详细做法。
8.煮熟的腊猪耳放凉后切成薄片。
9.做好的红油两汤匙、生抽两汤匙、凉白开两汤匙、香醋少许,调成调料汁,切好的腊猪耳、香菜、香葱装入容器,倒入调料汁拌匀。
10.红油腊猪耳做好了,太好吃了,为了减少油量,我的调料汁里红油的量不是很多,亲们做的时候根据自己的喜好来调。
腊猪耳一定要用烫水反复清洗干净。