好吃的红油耳丝怎么做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪耳朵 ：1只
葱 ：5根
蒜 ：2瓣

辅料

料酒 ：1大匙
酱油 ：2大匙
盐 ：1/2茶匙
辣椒油 ：1大匙
香油 ：1/2大匙

具体步骤

1. 猪耳朵洗净，氽烫后捞出，用刀刮净外皮上的油垢；锅内加清水及料酒，将猪耳朵煮20分钟至熟后捞出，斜刀片薄，再改刀切丝

2. 葱切丝，泡水5分钟捞出、沥干；蒜切碎，连同葱丝一起放入耳丝内，再加入其他调味料拌匀即可

烹饪技巧

喜欢色泽深的，也可以将猪耳朵卤过再切丝凉拌，或在煮熟时，水中加入酱油同煮。葱丝切好泡过水，不但可使葱丝的外形曲折好看，也可去除部分辛辣，吃起来较脆。