秘制猪肘猪蹄猪耳一锅出是一道非常美味的下酒菜。猪肘、猪蹄、猪耳中都含有丰富的胶原蛋白，对皮肤美容有非常好的效果。经过长时间的卤制，材料变的十分香浓，脆香爽口，十分好吃。秘制猪肘猪蹄猪耳一锅出对于滋补身体有很好的效果，非常适合身体虚弱的人食用。
主料
猪前肘 ：1个猪前蹄 ：2个
猪耳 ：1个
辅料
陈皮 ：适量丁香 ：10颗
冰糖 ：6颗
姜 ：适量
老抽 ：一碗
葱 ：2棵
花椒 ：适量
白酒 ：小半碗
蒜 ：6瓣
桂皮 ：1片
砂仁 ：适量
生抽 ：一碗
具体步骤
1.猪蹄猪肘猪耳拔净毛洗净，泡掉血水，凉水入锅，大火
2.酱肉的老师傅说焯猪蹄的水是不能倒掉的，用这个水炖出来的酱肉才香，所以接下来就是不停的撇清浮沫
3.一直到汤清能见肉的程度
4.平时吃饭的小碗，半碗白酒，一碗生抽，一碗老抽，只要是这个比例，就能像店里老汤一样炖出漂亮的颜色和浓浓的酱香味
5.下葱姜蒜和中药，家里有什么就放什么，花椒大料辣椒是一定要有的
6.再撇一会儿浮沫，大火煮一刻钟，转小火炖，这时候不放盐
7.小火两小时，期间不要开锅盖，这时酱肉的颜色已经很漂亮了，这时候加盐和鸡精
8.再小火炖一到两个小时，肉皮用筷子一夹就断的程度就可以了，猪肘如果比较大可以多炖一会儿或者关火后继续在汤里泡着，然后就可能享受美食啦
酱肉要小火慢炖才能软糯浓香，要用焯猪蹄的水炖才香
