下要的知识精选

餐饮提问：我想开间奶茶刨冰小店，可又没技术，资金有限，假设不加盟的状况下要怎样去创业？麻烦各位给点意见了谢HYF大黄鱼回答：还是先去这样的小店里去打几个月工，去学习一些技术，这样既不花钱又学到了技术，而且还能挣一点钱，还能...

餐饮提问：战斗鸡排在苏州加盟下要价格多少董大段回答：我也是苏州的，生意是蛮不错的，大概10来万吧我也是做生意的，提醒你一下，合伙人的选择，非常的重要，一定是要相信他胜过相信你自己的那一种人。...

需要。蘑菇的表面有有害物质，下锅之前烫一下可以更安全、吃起来更鲜嫩。蘑菇品种很多，例如金针菇、杏鲍菇、平菇、茶树菇、香菇等，不同品种烹饪出来的口感都不一样，挑选茶树菇时，需要注意几下几点：1、新鲜茶树菇的伞呈现出...

香菇属于菌类食品，应有奇香，所以被称为香菇。它的价值非常高，口感也非常的不错，还能制作出各种的美味，很受人喜欢。那么炒香菇要不要焯一下水呢？如何将它变得更加美味呢？现在就来分享制作香菇的呃小窍门。一、炒香菇要不要焯...

肥牛是平时大家都非常喜欢吃的一种食物，肥牛并不是真正的牛肉，而是经过排酸之后切得很薄的肉片的统称。那么买回来的肥牛要不要洗一下再烧呢？应该怎么烹煮呢？今天一起来了解。一、肥牛要不要洗一下再烧其实买回来的肥牛是...

买的火锅底料需要炒，在锅内放入油，待油烧热后将火锅底料放入锅中混合均匀翻炒。翻炒之后可以根据自己的喜好加入一些浓汤混合搅拌均匀后制成火锅汤料，这样的火锅汤料鲜香四溢，更加诱人。...

要。山药在炒之前，进行焯水处理，炒出来的山药口感会更加清楚。山药焯水的时间不宜过长，将山药清洗干净，去掉外皮，切成片，沸水下锅焯水两分钟左右即可。山药炒的吃时，可以用于制作清炒山药、山药炒鸡蛋、山药炒肉片以及山药炒...

不要。豌豆苗是一种比较常见的蔬菜，是豌豆嫩茎叶的一种，又叫做豌豆尖，龙须菜等，而且营养价值丰富。豌豆苗是生长的地底下的生物，豌豆根是直接与土壤接触的，所以豌豆苗的根是不用要的，直接与土壤接触的根会有很多细菌和农药残...

需要。土鸡炖汤之前炒一下能把鸡肉的香味激发出来，在炒的过程还能把鸡肉的腥味炒出去。土鸡炖汤用到的食材主要是土鸡，属于家禽的一种，又可以叫做草鸡、笨鸡，主要以一些粗粮喂食，并且长期以散养为主。土鸡的肉质非常鲜美，吃...

不需要。螃蟹肉质鲜嫩，很容易熟，煮过的螃蟹肉已经熟了，再拿去炒肉质就会变柴。先将螃蟹洗净后，可以在白酒中泡10分钟，这样能够起到去腥除菌的作用，然后从中间剪开，去掉腮的部分，再用花椒和辣椒一起炒，这样做蟹黄不会流失，而且炒...

不需要。买回来的肥牛需要保存在冰箱的冷冻室，这样可以保存半年左右的时间，肥牛吃的时候随时拿出来解冻就可以了。有两种方法可以进行解冻，可以提前一晚上把肥牛从冷冻四拿出来放在冷藏室，冷藏室的温度比冷冻室高可以达到...

不用。莲藕可以直接抄熟，在切片的时候，将莲藕切薄一些即可。莲藕直接炒的话，会有自己本身的口感在，味道也会比较浓郁一些。莲藕通常成熟上市的季节是秋季，挖莲藕的时间一般在九月十月之间，有的莲藕比较早的，在七八月份就会开...

不需要。炸虾片时直接将虾片放入油锅中，炸至虾片膨胀，捞出即可。虾片是市面比较普遍的食材，主要用虾汁以及淀粉等制作而成。炸虾片是虾片比较普遍的吃法，做法简单。炸虾片的油温要高，否则虾片不会迅速膨胀，从而影响食材的口...

要。烤鱼的配菜炒一下，吃起来口感以及外观会更好。制作烤鱼的配菜，不需要炒制过久，炒制半熟即可。炒制配菜的过程中可以添加豆瓣酱、豆豉酱、辣椒等酱料，做出来的烤鱼口感香味会更加浓郁。烤鱼配菜的食材丰富，包括芹菜、豆...

要。因为香椿中含有大量的草酸，用水烫一下之后能除去香椿中的草酸。还因为香椿里维生素C的含量比较高，烹饪的过程中很容易流失，用水烫一下可以减缓它的流失。还能让香椿的颜色更加好看，炒制时不容易变色。焯烫的时候不能...

需要，市面上的很多牛肉都是冰冻过后的牛肉，需要焯水去除血沫及脏污后再进行炒制，这样可以增加牛肉后续制作中汤汁的香味，也可以去除牛肉部分的腥气味。若是制作需要腌制的牛肉菜肴则不需要将其进行焯水处理，因为焯水后的牛...

热水。因为虾在水煮开后下锅，不仅可以去腥味儿，还可以保持虾肉的鲜嫩。虾遇热后会迅速熟化，放入冷水中，随着温度的升高，颜色慢慢改变的同时，虾肉中的维生素也会受到破坏。水煮开后再放入虾，热水下锅后可以去除虾的腥气，还能保...

不需要。猪蹄上有大量的绒毛会刺伤喉咙，因此烹饪猪蹄之前要先把猪蹄上的绒毛刮掉并清理干净，猪蹄放入锅中煮3~4分钟再用水冲洗干净，可以去掉猪蹄上的血沫。炖猪蹄加入生姜、八角、桂皮不仅可以去掉猪蹄的腥味炖出来的猪...

要。把鱿鱼清洗干净后，装在碗里面，再加入食盐、料酒、葱、辣椒粉和孜然粉一起搅拌均匀，腌制四个小时左右。若想把鱿鱼烤的好吃，必须腌制鱿鱼，这是非常重要且关键的步骤，可以把鱿鱼腌制的很入味，烤出来的鱿鱼才会香，所以一定要...

不用煮。在炒之前，最好进行焯水，焯水可以缩短炒豌豆成熟的时间，也可以使做出来的豌豆更加的鲜嫩，但焯水时间不要太长，太长会使豌豆颜色变浅，口感也会变差。做时要挑选茎粗，水分大的豌豆，没有使用完的豌豆，可以将其放入保鲜袋密...

要。在制作卤鸡爪时一定要把鸡爪用盐和水反复清洗，因为鸡爪上残留很多脏东西，在制作之前要先用油炸一下，这样不仅可以完全保留鸡爪本身的美味，还可以让鸡爪更加的酥脆有嚼劲，在炸的时候，油温不易过高，油温太高，会把鸡爪炸糊，吃...

要。从外面买回来的凉面，不蒸的话口感会硬一点，若放在蒸笼里蒸一下，则一般大火蒸五分钟左右，就可以变得很劲道，不宜蒸太久，否则会变黏，这之后再煮，使面条上的水分不流失，煮好后沥水，加入个人喜欢的调味料，要趁早吃否则很容易结团...

不需要。腌制好的辣白菜酸甜可口，可以当做咸菜吃，不需要洗。但如果辣白菜当做配菜放入其他食物中的话，便需要将辣白菜表面的白沫去除干净，同时要多次搓洗，之后才可以做菜吃，否则会影响口感。在腌制辣白菜的过程中不要加水，否...

不需要。需使用料酒、酱油等调味品腌制羊排，预热好煎羊排的锅，往锅中倒入食用油的量应适度，注意腌制好之后才可下锅。煎时需注意两面受热是否均匀，等待两面都煎熟后再煎一会使其微微散发焦香，即可装盘，最后撒上调味品煎羊排...

要。鲜豌豆含有大量的草酸，炒豌豆之前最好先煮一下，但是并不需要煮太长时间，只需要焯水就可以了，一般煮到豌豆表皮开裂就可以了，这样可以使豌豆中草酸含量减少。焯水之后可以把豌豆的皮去掉，然后和红萝卜、肉沫等搭配，这样做...