凉面的面条要不要蒸下

要。从外面买回来的凉面，不蒸的话口感会硬一点，若放在蒸笼里蒸一下，则一般大火蒸五分钟左右，就可以变得很劲道，不宜蒸太久，否则会变黏，这之后再煮，使面条上的水分不流失，煮好后沥水，加入个人喜欢的调味料，要趁早吃否则很容易结团，影响口感。