在现在生活中，大家都比较喜欢吃卤制品的食物。而且优质的卤水，还可以使得那些卤制品的食物变得愈发美味。不过如何判断卤水是不是坏了，这点对于卤制品来说极为重要。那么接下来就让我们来了解一下吧。
一、如何判断卤水是不是坏了
判断卤水好坏的方法有很多，但我相信日常生活中大家都会去尝试一下最为简单的方法：
1.保存方法
保存方法的选择，一定程度上决定了卤水美味时间的长久。如果卤水长期暴露在空气中，也没有用陶器一类的储存罐密封到冰箱里保存，或是再次拿出来使用的时候未进行高温消毒。这几种情况下，卤水并不能得到很好的保存，基本上用几次就会坏掉了。
2.气味
新鲜卤水的气味是最为香甜的，让人闻起来后会食欲大增。可如果是一些变质，不能用的卤水的话，你闻起来它们会带着一种嗖气或者是酸味。当出现了这种情况的时候，卤水一般就不能食用了。
二、卤水对食品的好处
卤水在食品领域里用途广泛。无论是什么肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以用卤水进行烹调，加工煮成另一番别样的美味。而且真要提到卤水的话，卤水被划分了许多，而常用的就是南北卤水。并且，在餐饮界中一般会以卤水的颜色红，白来区分，并把卤制品称为酱货熟食。而卤出来的东西会根据自身的食物特点并搭配卤水呈现出各自的独特风味。
所以，卤水的用途广泛，但主要用于肉类，鸡蛋和豆腐里面。我们最为知道的臭豆腐便是卤水加豆腐腌制的。虽然，闻起来有一定味道，但吃起来香。而且，将卤制品和一般的菜品搭配起来，也是一种不错的选择。而且由于卤制品吃起来后，会让人食欲大开，因此，在吃自己喜欢的菜品，但又有些担心自己是否可以吃的下去的时候，搭配着一些卤制品的话，说不定你就可以尽情享受了。
