白菜是我们日常生活中必不可少的蔬菜之一，我们许多爱吃的菜中，它也是必不可少的配菜，那么白菜发黄了还能吃吗?怎样挑选白菜?
一、白菜发黄了还能吃吗
众所周知，白菜的营养价值是很高的，所以我们有的时候会多买一些回来放着，但是长时间不吃的白菜，放在家里容易出现叶子泛黄的情况。那么叶子泛黄的白菜还可以吃吗?
其实叶子发黄是因为白菜中的叶绿素流失最后变成叶黄素，导致叶子出现变黄的情况。在这样的情况下，发黄的白菜是可以吃的，只是发黄的白菜口感不如之前，而且营养价值也不如刚开始最新鲜的时候。我们可以把发黄的白菜叶摘掉再做菜。
二、怎样挑选白菜
1.看颜色
白菜分为结球和不结球两个品种，如果是结球的大白菜，一般要挑选白色的，因为这样白菜会甘甜一些口感会很好，但如果是青色的白菜它的味道就会有些不一样，没那么甘甜。要注意的是，就算是结球的大白菜，它外面的部分因为有太阳照耀也会变成青色，所以结球的白菜也不一定完全是白色的。
2.看手感
如果一棵大白菜非常的结实，用手一颠会比较沉，那么这就是一颗好白菜，它的口感会更加甘甜水分比较充足。
3.看外表
当然在挑选白菜时，外表也非常重要，我们一般要挑卷的密实的大白菜，同时也要注意白菜的根部要小一点，因为白菜的根一般是不能吃的，还要观察白菜整体有没有腐烂的地方。
4.看大小
一般来说，个头大的白菜比个头小的要好，因为个头大的白菜里面的可食用的叶茎多而小的里面可能只有几片叶茎，营养成分也少。所以说个头大的白菜一般来说比较划算。
当然，不管是何种白菜大家在吃白菜的时候一定要清洗干净，因为白菜的表面可能有农药的残留，所以我们可以把白菜放进盆里后再加入适当的小苏打和食盐，然后浸泡几分钟，再用清水冲洗一下就可以清洗干净了，最后希望大家都可以挑选到合适的白菜。
