炸扣肉为什么要放醋

起到调色、调味的作用。扣肉是中国的特色名菜，主料是用猪肉、梅菜、酱油、食用盐等制作而成。制作扣肉的猪肉要选用带皮的五花肉，做好的扣肉口感会更好。扣肉的口味多样，也可以在制作扣肉的过程中酌情添加西蓝花、芋头、桂皮等食材。蒸扣肉的时间要足，以免影响扣肉软糯的口感。