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为了去除花甲的腥味,提升花甲的鲜味。炒花甲的做法比较简单,而且还可以做汤。为了保证在后期食用时嘴里不会有沙,所以花甲需要提前用盐水浸泡,促使花甲吐沙;或者也可以把花甲先焯水,然后捞出锅冲洗一遍,这时再放调料翻炒,做出的味道更美味。
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