炸扣肉为什么放小苏打

可以使肉软而脆。炸扣肉时，将五花肉放在水中煮软，捞出后用筷子差一些小洞，表面涂抹食用盐和醋。炸扣肉的时候，需要注意翻动，以免扣肉糊锅。炸好的扣肉可以用于制作香芋扣肉、梅菜扣肉、山药扣肉等美食。蒸扣肉的时间要足，以免影响扣肉软烂的口感。