炒杏鲍菇要不要先煮一下

要。杏鲍菇是一种菌类，如果直接炒的话，不太容易炒熟，会导致杏鲍菇仍有细菌残留，因此杏鲍菇是需要在炒之前进行焯水的，这样可以加杏鲍菇表面细菌杀死。焯水的时候没有必要放盐，因为焯水的目的只是为了让杏鲍菇熟透，放盐的话反而会影响口感。