麻和辣兼具。口水鸡就因为它那又麻又辣的口味让人不断的分泌唾液，故而称口水鸡。口水鸡是四川的一道名菜，凉菜，口水鸡选用鸡腿肉来作为主材料，鸡腿肉和鸡胸肉都是富有蛋白质不油腻的佳品，口水鸡中加入辣椒和花椒，兼具辣和麻。
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口水鸡是辣的还是麻的
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