腌咸鸭蛋的水是凉水还是热水

凉水。腌咸鸭蛋最好使用凉水。但凉水并不是直接接的清水，而是需要先将水加热之后，在里面放入食用盐，等到盐充分地化开之后放凉的凉水，之后将咸鸭蛋放到盐水里面进行腌制。通常情况下25天左右的时间就能腌制好，腌制期间需要将容器口扎起来，形成一个密闭的空间，更有利于提高咸鸭蛋腌制出来的品质。