蛏子用冷水还是热水开口

热水。新鲜的蛏子要先在水中养几天，等到把体内的泥沙吐干净之后才可以进行下一步操作。想让蛏子开口的，要先用热水烫一下，在发现秤子有开口的迹象之后，立刻把蛏子捞出来再放入凉水之中，这样做有助于蛏子开口。做好的蛏子，要尽快吃掉，吃不完的蛏子也要放进冰箱中冷藏保存。