泡菜为什么会起白沫

食用盐加入的过少或者在制作的过程中接触到生水或是油类、泡菜坛没有密封严实等都会导致泡菜长白沫。此时可以将白沫撇去干净后，加入一点食用盐或是白酒可以抑制其生长，为了增加泡菜的口感及香味可以在泡菜水中加入一点白醋，这样泡菜口感更加的酸爽清脆。