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不要。炸鸡腿时,可以使用鸡蛋清,炸出来的鸡腿口感会更好。使用鸡蛋清炸鸡腿时,可以搭配适量的淀粉。鸡腿在炸之前,需要去除表面杂毛,清洗干净,在表面切几刀,这样便于入味。腌制鸡腿的时候,可以用颜料直接腌制,没有腌料也可以添加食用盐、料酒、生姜片等佐料腌制。
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