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用手轻轻触摸虾头,反应灵敏的虾比较新鲜,一动不动的虾已经是死了。放在清水中,看虾的活动程度,腹部朝上,不游动的虾已经是死了。买虾要买新鲜的,肉质鲜嫩有弹性,没有腥臭味的。买回来的虾要及时处理,有活动不灵敏的虾说明快死了,要尽快处理干净下锅。
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