腊汁牛肉选牛的什么地方肉

牛胸或者腿肉。牛肉最好的选择应该是牛胸肉和腿心的肉。 牛胸肉肥瘦适中，松紧刚好，价格上也很亲民。腿心肉肉质为最佳，肉色鲜红纤维好脂肪筋膜较少有光泽又富含弹性。牛肩肉牛臀肉太紧了，牛腩太过于肥，太肥没肉还会腻，综合推荐牛胸和腿肉较好。