说到牛肉，想必无人不知无人不晓的吧。牛肉在我们的日常生活中是一种非常常见的肉类。它本身也是含有很多对人体非常好的元素。而且肉质鲜美，有嚼劲，深受很多人的喜爱。那么世界三大顶级牛肉是什么？牛肉怎么挑选？现在我们一起来讨论一下吧。
一、世界三大顶级牛肉是什么
1.日本——神户牛肉
喜欢牛排的人不会不知道日本神户，要达到神户牛的标准，最基本条件是牛于兵库县出生及长大，拥有纯正的但马牛血统。它的肉质富于弹性而柔软，带着如魔幻般雪花大理石纹理;入口之后仿佛要在舌尖溶化。
2.意大利——奎宁牛
翁布里亚大面积的山地、丘陵牧草丰厚鲜美，是良好的牧场，这里饲养着世界知名的肉牛奎宁牛Chianina。初生的小牛呈浅咖啡色，4个月后才变成通体雪白。奎宁牛是目前世界上最大的肉牛品种，母牛平均体重为500到700公斤，公牛为800到1300公斤。公牛主要用于配种繁殖，母牛多用来食用。
3.法国——夏洛莉牛
勃艮第地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。在勃艮第地区，牛肉于餐牌上占有重要席位，因为此地也是夏洛莉牛的原产地。夏洛莉牛全身纯白色，而这种牛肉据称是法国的顶级极品。
二、牛肉怎么挑选
1.闻
新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
2.摸
一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
3.看
看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
听完了小编的介绍，想必你们对于世界三大顶级牛肉是什么？牛肉怎么挑选？这几个问题也有了一定的了解了吧。牛肉的做法其实也是多种多样的。大家如果喜欢吃牛肉的话，可以尝试着做一做黑椒牛肉粒，每一块牛肉粒上都沾满了浓郁的黑椒酱汁，非常的好吃。
