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冷冻保存。将切好的淮山用保鲜袋装好密封,放入冰箱即可,冷冻可以保存五天左右。冷冻的淮山在食用时,直接下入锅中即可,不用将其解冻。淮山切开后,可以放入盐水浸泡,避免其氧化变色。切开的淮山上带有粘液,可以放入醋水中浸泡去除粘液。
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