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青虾,淀粉,料酒,盐,鸡蛋清。虾滑的口感Q弹有嚼劲,在制作的时候,需要将虾肉剁成虾泥,虾泥越碎做出来的虾滑口感更细腻。虾滑需要放入冰箱中冷冻两个小时,才能成型。虾滑保存可以直接将其放置冷冻层保存,食用时常温解冻即可。制作虾滑要选用肉质细嫩的青虾,不要选用冻虾,冻虾口感较差。
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