杏鲍菇捏出水是坏了吗

是。杏鲍菇是常见的食用菌，别名雪茸等，分布在福建省古田县、山东、湖南等地。选购杏鲍菇时，可以闻一下味道，品质好的杏鲍菇，闻起来会有淡淡的杏仁香味，品质差的杏鲍菇闻起来会有异味。购买后的杏鲍菇，需要尽快用于烹饪，不宜放置过久，以免杏鲍菇变质。