杏鲍菇怎样才算坏

1、闻气味。杏鲍菇在保存的过程中，出现明显的霉味，说明杏鲍菇已经腐烂变质，这样的杏鲍菇不能继续食用。

2、看颜色。新鲜的杏鲍菇表面比较洁白，杏鲍菇变质以后表面颜色会呈暗褐色或是深褐色。

3、看质地。新鲜的杏鲍菇质地硬实，变质的杏鲍菇质地变软。