荤菜。因为鹌鹑蛋中含有蛋白质和氨基酸等各种有高食用价值的元素，这种元素大多存在于荤腥的食材中，而素菜种含有的是维生素之类的微量元素，所以鹌鹑蛋是荤菜类别的。鹌鹑蛋可以做成煎蛋食用，也可以制作成水煮白蛋食用，或是卤味鹌鹑蛋食用。
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鹤鹑蛋是荤菜还是素菜
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