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用。茭白外表绿色的壳不能吃,烹饪之前需要去除。若茭白的质地比较老,也需要将茭白表面的白色外皮去除一部分,以免影响茭白的口感。茭白一般指菰,别名菰笋、菰米、茭儿菜、菰实、茭首、茭草等,原产中国及东南亚,在中国分布于黑龙江、吉林、内蒙古、甘肃、四川、湖南、福建、广东等地。
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