山药刮完皮怎么保存不会变黑

浸泡或冷藏。山药刮完皮后，可以放在清水中或淡盐水中浸泡，这样可以避免山药和空气接触，从而出现氧化发黑的现象。去皮后的山药，也可以清洗后，用食品袋或食品盒密封好，放在冰箱冷藏保存。去皮后的山药，需要尽快烹饪，以免影响山药的品质。