牛小排和牛仔骨的区别是什么

1、取自的位置不一样。牛小排是牛肉去掉上面的肋骨后，留下的牛肉，取自第五根至第八根肋骨的附近。牛仔骨则是取自第五根至第八根肋骨的位置。

2、肉质不一样。牛小排的肉是由肌肉和脂肪组成的。表面带有大理石状的花纹，肉质比较软嫩，逆向切割后，切面会有油花。牛仔骨的位置脂肪和骨骼比例恰到好处，是由肋骨和牛肉组成的。