冷冻牛蛙和鲜活牛蛙的区别是什么

鲜活牛蛙的肉质比冷冻牛蛙更加鲜嫩，因为冷冻后的牛蛙肌肉纤维会被冰冻胀裂。炒制鲜活牛蛙需要将牛蛙去头剥皮和去除内脏，还需要用清水清洗干净，避免有血丝和杂质残留。牛蛙可以和调料辣椒粉，孜然粉，生姜，料酒，生抽，大蒜一起炒制，口感会更好。