干炸带鱼用淀粉还是面粉

都可以。干炸带鱼的时候可以使用面粉也可以使用淀粉，在干炸带鱼用淀粉可以避免带鱼肉里面的水分流失太多，炸出来后味道会更加的鲜嫩。若是使用的是面粉干炸带鱼，炸出来后味道会很酥脆。可以两者一起混合干炸带鱼，这样干炸出来的带鱼酥脆和鲜嫩都有了。