炸土豆丸子用面粉还是用淀粉

淀粉。优先选用淀粉，若家中没有淀粉，也可以用面粉代替。加淀粉可以让土豆丸子外表炸出来更酥脆，也可以保持内部的香嫩，达到外酥里嫩的效果。加入淀粉一定要与土豆等其他配料充分搅拌，防止有疙瘩。最后调成不干不稀的状态，可以团成丸子即可进行油炸。