干煎带鱼用淀粉还是面粉

淀粉。从红薯、土豆、玉米等富含淀粉的食物中可以提取出来大量淀粉，淀粉比普通面粉粘度更好，而面粉附着能力较差，在煎制带鱼的时候很容易粘锅。另外，将带鱼在淀粉中过一下还可以起到腌制的作用，这样煎出来的带鱼肉质更加细嫩，吃起来外酥里嫩。