面粉和淀粉都要用。做炸蘑菇时可以先用盐水将蘑菇浸泡五分钟后沥干水分，放在锅里焯一下水，焯水可以有效节省炸蘑菇的时间而且还可以杀掉蘑菇的细菌。做炸蘑菇可以用面粉与淀粉三比二的比例，再打入一颗鸡蛋，这样做出来的蘑菇更加酥脆可口。
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炸蘑菇用面粉还是淀粉
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