收汁提味需要开盖吗

需要。收汁提味时，锅盖打开，大火收汁即可。每个人的喜好和烹饪方式不一样，收汁提味时，也可以将锅盖盖上。收汁提味是常见的烹饪手法，指的是把汤汁熬制浓稠，在制作红烧肉、红烧鱼等菜肴中均可使用。收汁提味，需要使用大火收汁，这样可以将锅内多余的水分和汤汁快速蒸发。