竹荪伞盖需要去掉吗

需要。竹荪伞盖就是竹荪帽，在制作前需要去掉竹荪伞盖，因为这个盖有一股与雪花膏相似的味道，煮汤会变得又黏又稠，并且煮出来后有一股洗衣粉的味道，所以不建议食用。除了去掉伞盖还要注意竹荪根部小白圈，小白圈也建议去掉，它会有一种生涩的味道。