炖排骨收汁盖盖子么

需要。盖盖子收汁，炖出来的排骨更加入味，肉质更软烂。在收汁时，若是汁水多就用大火收汁，反之，即可用小火收汁。收汁时要注意时间，时间过长会将锅中食材煮糊。在收汁时可以加入适量的冰糖，冰糖可以提味增鲜，使做好的排骨颜色更鲜亮，味道更丰富。