年糕放在水里需要盖吗

要。年糕放在水里需要盖上盖子，从一定程度上说可以隔绝氧气。年糕中有大量的淀粉、糖等碳水化合物，不与空气隔绝容易氧化，容易变质，也容易变色。年糕放水里保存防止变干还能保持湿润度，能延长保存时间。浸泡年糕的水需要经常换水，至少一天换一次水，能防止年糕发酸。