为什么炒出来的牛肉嚼不动

炒的太老或者是切牛肉的方法错了。牛排一般不吃全熟的，这样才能保持鲜嫩多汁，炒牛肉也是，炒太老肉就嚼不动了。腌好的牛肉炒1-2分钟即可。切牛肉不能顺着肉的纹理切，要与肉的纹理相反的方向切，相当于破坏了牛肉原本的肌肉结构，这样炒出来的牛肉口感鲜嫩。