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是因为肉放在太久了,或者是肉在锅里烧的时间太长,且肉汁太多。想要炸出脆的锅爆肉是要炸两次的,这样会更脆,同时对油温有要求一定要求,第一次不用太高,主要是把水分炸掉,第二次复炸再把多余的油分炸干净出来就可以了,这样炸出来的锅包肉口感外酥里嫩。
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