购买的牛肉老、没有腌制牛肉、烹饪时间掌握不好等等原因。在烹饪牛仔骨之前，要对牛仔骨进行腌制处理，在腌制的时候放些嫩肉粉或者小苏打，这样能对牛肉起到一定的软化作用。牛仔骨烹饪时间不宜过久，过久的烹饪时间会导致牛仔骨口感变硬。
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牛仔骨为什么会嚼不动
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